¿Qué puede hacer la sociedad civil para practicar un consumo más responsable?

El mundo de hoy es el mundo del consumismo; basta prender la televisión o abrir un periódico (o últimamente, hacer clic en una página web) para ver y escuchar la gran cantidad de anuncios promocionando cualquier objeto, invento tecnológico, alimento, vestido, fragancia, etc. .

En cuanto al consumo de lo que tomamos y comemos es importante recalcar que no hace más de unos cuantos meses los precios del maíz, el trigo, la soja y otros estaban por las nubes. A diferencia de ellos, por lo menos en nuestro país, el precio del agua debería de reflejar la verdadera condición de escasez que existe del preciado líquido. Cada vez son más los problemas de hambre y sed que se dan en la humanidad por el simple hecho del despilfarro de recursos que se da en el primer mundo o en los grupos de mayores ingresos de los países del tercero.

Por eso es menester conocer las medidas que podemos tomar todos, independientemente de si somos estudiante o profesores, universitarios o colegiales, para hacer conciencia y actuar con el poder que tenemos al consumir alimentos ecológicos, productos de temporada y alimentos de ganadería ecológica.

Agricultura ecológica

“La "agricultura ecológica" es la actividad agraria de producción de alimentos vegetales y animales, frescos o transformados sin la utilización de sustancias químicas de síntesis, por lo que se respeta el medio ambiente y se conserva la fertilidad de la tierra mediante la utilización óptima de los recursos naturales” (consumoresponsable.org)

¿Por qué es importante?

Porque permite un equilibrio dentro del sistema natural. Tanto los suelos, como los frutos del suelo nacen y crecen libres de químicos sintéticos e inorgánicos que no les pertenecen, y que por lo tanto no son necesarios para su efectivo crecimiento. Es un juego en donde se gana-gana. Gana la naturaleza y ganamos todos con ella: alimentos más sanos, mayor calidad y cantidad de vida, planeta más limpio y suelos más saludables.

“El objetivo de la misma es obtener alimentos de la más alta calidad nutritiva y organoléptica (color, olor, sabor), basándose en el respeto al medio ambiente y en el mantenimiento de la fertilidad de la tierra mediante un desarrollo agrario perdurable. Para ello, se utilizan técnicas como el abonado orgánico (que contribuye a mantener la estructura del suelo y a mejorar su fertilidad utilizando productos biodegradables naturales) o la rotación de cultivos que rompe los ciclos biológicos de las plagas, entre otros” (consumoresponsable.org)

¿Existe la posibilidad de desarrollarla en Costa Rica?

Claro. El movimiento de agricultura orgánica costarricense es uno que, año a año, gana mayor fuerza y mayor cantidad de miembros efectivos. Algunos supermercados transnacionales ya contemplan un espacio amplio para las cosechas orgánicas, sin embargo los verdaderos pioneros de este movimiento son las ferias del agricultor: algunas de las ferias en donde se pueden encontrar productos orgánicos se encuentran en el siguiente link: http://www.agriculturaorganica.org/ferias.htm.

Pero no es todo es cuestión de consumir productos orgánicos o ser vegetariano. También es el auto control, el problema de obesidad en Costa Rica es creciente y muy fácil de esclarecer: la mayoría de las personas son obesas porque consumen más calorías de las que requieren; y ese es un hecho innegable.

“Las cifras de obesidad en Costa Rica van en aumento. Ahora es más común que Ud., un familiar cercano o un amigo sufran de esta enfermedad. Según datos del Ministerio de Salud, las malas prácticas de nutrición son responsables del crecimiento desmedido en el peso de 6 de cada 10 costarricenses” ( Cardoze, Fanny. Periodico La Nacion, 2007).

Productos de temporada

Consumir frutas y verduras de temporada siempre es la mejor forma de cuidar el ambiente, mientras disfrutamos de lo que nos da la naturaleza; los alimentos de temporada se cosechan en suelos óptimos, y completan su ciclo natural de una manera efectiva. Estos además, ofrecen el mejor aporte nutricional ya que en el momento de su recolección mantienen todas sus cualidades.

Además de ser los más sabrosos y nutritivos, también suelen ser los más económicos; por un simple fenómeno de oferta y demanda, el precio de los productos de temporada suele ser más bajo que los importados o los cosechados en condiciones no naturales.

Con el mayor consumo de estos productos, podemos contribuir también a la conservación de la naturaleza: ya que si respetamos el ciclo natural y la zona de producción de los alimentos, evitamos la implantación de monocultivos intensivos que agotan la tierra. Además que si consumimos productos de temporada, favorecemos al productor local y evitamos el gasto de transporte y energía de los productos.

¿Que se puede hacer en Costa Rica?

En una suerte vivir en un país donde la gran mayoría de las frutas y verduras se pueden cosechar. Podemos ir a las ferias del agricultor y comprarles directamente a ellos: así estamos seguros de consumir sólo productos de temporada y además, sabemos que estamos apoyando al productor local.

Ganadería ecológica

"La ganadería ecológica respeta el bienestar y la protección de los animales. Parte de un crecimiento no forzado de los animales: con alimentos controlados, espacio suficiente para su movilidad, y acceso a agua y espacios abiertos. Evita el empleo sistemático de sustancias químicas de síntesis en todo el proceso productivo, tanto en los tratamientos con medicamentos como en los fertilizantes o aditivos de sus alimentos. En la ganadería ecológica el ganado se controla durante toda la vida del animal, incluido el transporte, los procesos desarrollados en el matadero, en la sala de despiece, y el punto de venta. Podemos conocer el origen de la carne a partir del número de identificación del animal impreso en la pieza de carne: quién, cómo, dónde y cuándo se ha producido la carne que se va a comprar (trazabilidad del producto)."(consumoresponsable.org)

¿Qué existe en Costa Rica?

Prácticamente nada. En nuestro país existen algunas iniciativas por parte de la empresa privada de proveer productos derivados de los animales más ecológicos y orgánicos (por ejemplo la compañía de Wal Mart Centroamérica: HORTIFRUIT y NUTRIHUEVO), sin embargo no es mucho lo que se ha logrado.


Ahorro de agua

Ver el esquema de arriba


Generalmente siempre insisto en el fundamental papel que tiene el Estado costarricense a la hora de incentivar actitudes pro ambientalistas como el ahorro de agua, el consumo de alimentos orgánicos, las buenas practicas empresariales (en cuanto a la manipulación del mercado bovino), etc.

Sin embargo en esta ocasión considero que, los anteriores apartados que quise exponer en el ensayo, presuponen la necesidad que tenemos todos y todas de tomar conciencia, porque el Estado bien puede establecer una política de incentivos muy novedosas que invite a las empresas a hacer proyectos ecológicos y de este tipo, sin embargo, si los consumidores no nos damos cuenta de lo que hacemos, entonces nunca se va a lograr nada.

Es muy fácil hacer un cambio, todos tenemos el poder en el momento en que compramos o cerramos la llave del grifo. Los recursos son escasos y las necesidades son ilimitadas, el mundo de derroche en el que vivimos simplemente no puede continuar así y nos tenemos que dar cuenta de ello antes de que sea demasiado tarde.

Y este cambio se puede dar HOY. Existen cursos del INA, en donde se dan clases de hidroponía:

“La hidroponía es una técnica que permite cultivar y producir plantas sin emplear suelo o tierra. Así, se obtienen hortalizas de excelente calidad y sanidad, y se aseguras un uso más eficiente del agua y los fertilizantes. Los rendimiento por unidad de área cultivada son altos, por la mayor densidad y elevada productividad por planta” (hidroponía.co.cr).

En mi casa ya se siembran apios, mini tomates y lechugas. Y la idea es poder sembrar más hortalizas, y algunas frutas. No se necesita demasiado espacio. Un corredor pequeño basta para al menos tener sembrados los productos básicos de una ensalada, por ejemplo. Con la hidroponía uno se asegura:

1. un consumo responsable, porque siembra lo que come.
2. un consumo ecológico, porque no utiliza ningún agroquímico.
3. un consumo eficiente, debido a la maximización del uso del agua, los fertilizantes y el espacio.

Aquí dejo unas fotos de las lechugas y el apio.